Des vins de qualité, Appellation Féchy

« Repas Gastronomique »

Nous avions depuis longtemps, l’envie d’organiser un repas gastronomique dans nos locaux. C’est chose faite.

Nous avons d’abord rencontré un ami, grand chef cuisinier afin de savoir si l’infrastructure de nos locaux, permettait de réaliser un repas gastronomique. Ce fut fait et bien fait, puisque de cette visite naquit un menu extraordinaire. Restait à inviter quelques amis volontaires et patients afin de tester la réalisation de ce vieux  rêve.

Le samedi 17 novembre 2007, nous étions une petite quinzaine à nous délecter les papilles en dégustant les merveilleux plats réalisés par Jean-Charles Aeschlimann. Ce repas était une réussite de l’avis de tous et ceci malgré quelques hésitations dues à la jeunesse du projet.

Cette merveilleuse soirée nous poussait à penser, qu’il serait bien de réitérer l’aventure une prochaine fois. Restait à savoir si le Chef était partant pour une 2^ème… ?

La réponse était oui... Et depuis, déjà 3 repas ont été réalisés. Nous nous préparons à réaliser  prochainenement un quatrième repas. Affaire à suivre...

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Les différentes décorations réalisées par Sandrine la Maîtresse de maison

Le Chef:   Jean-Charles Aeschlimann

Jean-Charles Aeschlimann, un Grand Chef à découvrir…

Enfant du coin, né à Rolle en 1965, Jean-Charles Aeschlimann passe sa jeunesse dans cette même ville. De 1981 à 1984, il fait un apprentissage de cuisinier à l’Auberge de Féchy, enseigne réputée de la Côte Vaudoise, sous la baguette ou plutôt la fourchette de Florian Guex. La grande cuisine lui faisant de l’œil il fera une expérience de deux ans à l’Auberge de Bugnaux sous les ordres d’un Chef tout aussi connu : Christophe Ziegert. Différentes autres expériences le mèneront de Merlichachen à Crans-Montana, en passant par Epesses, Saint-Cergue, Rolle etc. jusqu’en 1990, année durant laquelle il fera sa grande patente vaudoise. De 1992 à 1993 il prendra le large comme cuisinier et boulanger, sur un navire de la marine marchande Suisse-Atlantique… Après ses pérégrinations tout autour du globe, il découvre l’Equateur et surtout l’Amour… En novembre 1993, après, là aussi, quelques expériences dans différents restaurants de Quito, il ouvre son propre restaurant dans la capitale équatorienne : «Le Paléo ». Il le tiendra jusqu’à fin 2006, avant de décider de revenir vivre avec sa famille en Suisse… On l’a rencontré comme Chef de cuisine au restaurant du port de Crans durant l'été 2007. Depuis début 2008 il est Chef de cuisine au restaurant « Au Cœur de la Côte » à Vinzel…

Le Chef et son second:   Simon Ami

Et tout cela réalisé dans une ambiance relaxe et amicale...